Le complexe agroalimentaire Hacienda de Quinto vise à promouvoir la consolidation du secteur agroalimentaire et la modernisation des stratégies développées par le secteur de la production agroalimentaire.
Compte tenu de ce qui précède, les objectifs spécifiques à atteindre par l'Observatoire sont les suivants :
Soutenir le secteur productif dans la promotion de son activité entrepreneuriale.
Promouvoir la gastronomie andalouse et les produits agroalimentaires andalous, en stimulant leur commercialisation et leur consommation. Encourager l'augmentation de la valeur ajoutée de l'offre. Diffuser et transmettre les connaissances liées au secteur agroalimentaire à tous les agents du secteur. Améliorer la formation des agents du secteur agroalimentaire. Valoriser les installations de l'Hacienda de Quinto et diffuser ses valeurs culturelles et historiques.